YUSUF SAMİ KAMADAN – KUZEY HABER AJANSI
Pakistanlıların vazgeçemediği, Güney Asya ülkelerine özgü bir lezzet; pan. Sanskritçe yaprak anlamına gelen pan, Pakistan ve Hindistan'la anılırken, zamanla, başta Burma ve Vietnam olmak üzere Güney Asya’nın neredeyse tamamında bilinen bir lezzet haline geldi.
Farklı türlerinin ve kullanım şekillerinin olduğu pan yaprağı, Pakistanlıların; içine eklenen karışımlarla birlikte sıklıkla tükettiği bir çeşit tatlı. Ülkede köklü bir tarihe sahip olan pan tüketimi, farklı şehirlerdeki pan dükkânlarıyla da kendini gösteriyor.
Pakistanlıların vazgeçemediği, Güney Asya ülkelerine özgü bir lezzet; pan. Sanskritçe yaprak anlamına gelen pan, Pakistan ve Hindistan'la anılırken, zamanla, başta Burma ve Vietnam olmak üzere Güney Asya’nın neredeyse tamamında bilinen bir lezzet haline geldi.
Farklı türlerinin ve kullanım şekillerinin olduğu pan yaprağı, Pakistanlıların; içine eklenen karışımlarla birlikte sıklıkla tükettiği bir çeşit tatlı. Ülkede köklü bir tarihe sahip olan pan tüketimi, farklı şehirlerdeki pan dükkânlarıyla da kendini gösteriyor.
GÜN İÇİNDE SIKÇA YENİYOR
Bu dükkânlardan biri de İslamabad’ın mesire yerlerinden Dâmenikûh’ta, Muhammed Eşref’e ait. Muhammed Eşref'in kıyafeti ve takıları kadar dükkânda kullanılan objeler de göz dolduruyor. Eşref, panı şu ifadelerle anlattı:
“Pan, birçok çeşidi olan bir yiyecek. Golta, bangla, salane ve daha nicelerini burada hazırlıyorum. İnsanlar da hangisinden isterlerse ondan veriyorum. Pakistanlılar günlük hayatlarında sıkça yiyorlar. Yurtdışından gelenler de oluyor. Önce tereddüt ediyorlar ama tadına baktıktan sonra hoşlarına gidiyor. Ayrıca sağlığa da çok faydalı.”
“Pan, birçok çeşidi olan bir yiyecek. Golta, bangla, salane ve daha nicelerini burada hazırlıyorum. İnsanlar da hangisinden isterlerse ondan veriyorum. Pakistanlılar günlük hayatlarında sıkça yiyorlar. Yurtdışından gelenler de oluyor. Önce tereddüt ediyorlar ama tadına baktıktan sonra hoşlarına gidiyor. Ayrıca sağlığa da çok faydalı.”
FARKLI ŞEKİLLERDE YAPILIYOR
Panın hazırlanmasındaki en önemli unsur, pan yaprağının istenilen kıvama kadar bekletilmesi. Kulkand, suppari, malati gibi baharatlarla sarılan pan yaprağı, yemeye hazır hale geliyor.
Pakistan'ın Lahor şehrinden gelen bir vatandaş, Muhammed Eşref'in panlarını özellikle tercih ettiğini söylerken, İslamabad’a her gelişinde Eşref'in dükkânına muhakkak uğradığını ve pan yemeyi ihmal etmediğini ifade etti.
Pakistan'ın Lahor şehrinden gelen bir vatandaş, Muhammed Eşref'in panlarını özellikle tercih ettiğini söylerken, İslamabad’a her gelişinde Eşref'in dükkânına muhakkak uğradığını ve pan yemeyi ihmal etmediğini ifade etti.
ERDOĞAN DA PANIN TADINA BAKTI
Turistlerin de vazgeçemediği Muhammed Eşref’in dükkânına, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan; 2013'ün sonunda başbakan sıfatıyla gerçekleştirdiği Pakistan ziyaretinde uğramış ve panı tatmıştı.
Courtesy: Son Devir
http://www.sondevir.com/kultursanat/283904/guney-asyaya-ozgu-bir-lezzet-pan-video.html
No comments:
Post a Comment